Fremdstoffe in Lebensmitteln mit besonderer Berücksichtigung der Konservierung in tabellenförmiger Anordnung

Centro de Documentação da PJ
Monografia

26589

18.E.17

SOUCI, S. Walter, e outro
Fremdstoffe in Lebensmitteln mit besonderer Berücksichtigung der Konservierung in tabellenförmiger Anordnung / S. Walter Souci, Eugen Mergenthaler.- München : Bergmann, 1958.- 307 p. : il. ; 26 cm

NUTRIÇÃO

Vorwort. Verzeichneis der aufgeführten Stoffe. Einführung. Einteilung der Fremdstoffe in Lebensmitteln. Charakterisierung der Fremdstoffe nach toxikologischen Gesichtspunkten. Beschreibung der Fremdstoffe in tabellenförmiger Anordnung. I. Stoffe gegen mikrobiell bedingte Veränderungen. II. Stoffe gegen chemische Veränderungen. III. Stoffe gegen physikalische Veränderungen. IV. Stoffe, die bei der landwirtschaftlichen Erzeugung in das Lebensmittel gelangen können.